炸菜角的面是烫面，揉面时对温度规定很高，面合好后，要分为平等份，拍成薄厚两至三寸，宽度不分的正方形饼状，站立在砧板上开展*少25分鐘的烘面，等面的溫度逐渐降下去后，面也烘好啦，这时候能够开剂擀饺子皮了。炸菜角的皮是烫面，因此一定要用热水和面。
倒进开水，用筷子持续拌和，至沒有大规模的干小麦面粉。稍稍晾下，刚开始和面，片灯盆光手光这一我不多讲过。面合好以后盖上保鲜袋醒一会儿。刚开始弄菜。*先红薯粉条煮一下，煮开就可以。不可以煮过度，吃起來口味不太好。苋菜洗干净切割成碎段。鸡蛋炒成生鸡蛋末，煮好的红薯粉条已过冷水剁碎。有关这三种原材料的占比，喜爱哪个就多放哪个，特色美食原本就这样，因人而异，而不是循规蹈矩。锅内下油，烧开，炸生抽，倒进红薯粉条煸炒一下，至红薯粉条掉色。倒进碎生鸡蛋末。*终倒进苋菜，依据本人口感加入盐、味精、五香粉。充足拌和以后，菜角的馅就搞好了。
把面糊分为四小份。取出一份，其他三份放进盆里备用。把面糊搓发展条，切割成面剂子。跟做饺子一样，可是菜角的擀成圆皮备用，皮要比水饺大数倍。包起馅，捏起來，菜角包好了！样子临场发挥哟。锅内倒进油烧至七成热。油不可以太少，务必要未过菜角。放进菜角，中文火炸制，炸至双面金**就可以。
